Quitten-Gelee ist altbewährt und geschmäcklerisch immer wieder interessant. Etwas ambitionierter kommt dieses Rezept für ein Waldpilz-Quitten-Ragout daher. Vorab gibt es eine warenkundliche Einleitung sowie sachdienliche Hinweise für eine vegetarische Variante dieses Gerichts…

Rezept für Waldpilz-Quitten-Ragout mit Spätzle

Wenn eine Saison ins Wasser fällt, kann das auch mit Trockenheit zu tun haben. Die Pilz-Ernte wird nach diesem Supersommer kläglich. Wir kochen trotzdem aus frischen Waldpilzen ein superbes Ragout.

www.spiegel.de