Journal

Queraussteiger – Die 55 Minuten Terrine – Ein Podcast von Andre Hennen mit Stevan Paul

Ein Werdegang vom Koch zum Food-Journalisten: Stevan Paul plauscht mit Andre Hennen über (s)eine wahrlich abwechslungsreiche Erwerbsbiografie. Von der Kochlehre bei dem vielfach ausgezeichneten Koch Albert Bouley, einem Wegbereiter der euro-asiatischen Kochschule in Deutschland, zum Praktikanten in der Versuchsküche bei der Zeitschrift „Essen & Trinken“, vom Food-Stylisten bis hin zum Food-Journalisten. Zudem bemerkenswert in diesem…

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Politik geht durch den Magen

Eine Restaurant-Rangliste der New York Times der anderen Art: Restaurants in der US-Hauptstadt Washington sortiert nach Einnahmen durch sogenannte Fund-Raising-Dinner. Auf Platz 1 rangiert das Trump International Hotel mit rund 2 Millionen US Dollar. Dort gibt es unter anderem für spendierfreudige Fans des amtierenden US-Präsidenten beim gesetzten Menü Humus von gerösteten Paprikaschoten, Mousseline vom geräucherten Lachs, serviert mit frittierten Kapern und Toast, sowie zum Hauptgang irgendwas mit Jumbo-Garnelen…

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Gastro-Joint Venture von Frank Rosin, Luciano & Sido

Angrillen mit Ansage: Übereinstimmenden Medienberichten zufolge plant der TV-Koch Frank Rosin zusammen mit den Rap-Gesellen Luciano und Sido  ein Restaurant zu eröffnen. Die Standortfrage ist mit Berlin geklärt, „Sakadem“ soll es heißen, los gehen soll es in 2020, aufgetischt wird Barbecue…

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Beardyman: Schampus-Diät à la Hunter S. Thompson

Intervalfasten, High Carb oder Low Fat-Diät? Weder noch, Beardyman besingt die Anti-Detox-Diät schlechthin. Wirkungsgleich mit dem Machtrausch des britischen Premierminister Boris Johnson, ist diese Diät selbst hartgesottenen Kostgängern nicht zu empfehlen…

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Zehn Jahre Genussbereit – Ein Interview mit Peter Krauskopf

Zehn Jahre Genussbereit.blogspot.com ist (s)ein Verdienst und ein Jubiläum, welches aller Ehren wert ist. Dabei hat Peter Krauskopf, der Herausgeber des Blogs, weit mehr auf dem medialen Kerbholz, als es vielleicht bekannt ist. Er gehört zu den Gründern, die 1978 das Stadtmagazin Marabo auf den Weg brachten, firmierte als dessen Chefredakteur sowie in gleicher Funktion…

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Zum Satt sehen: The Cookbook von Lucia Fainzilber

Die argentinische Fotografin Lucia Fainzilber inszeniert für ihre Fotoserie „The Cookbook“ mehr als nur farbenfrohe Bilder. Sorgte der Begriff „Food-Pairing“ unter Feinschmeckern noch Anfang des Jahrzehnts für Aufsehen, entwickelte Fainzilber diesen Ansatz im übertragene Sinne künstlerisch weiter hin zum „Photo-Pairing“, zuzüglich einer Botschaft. Die ausgebildete Kostümbildnerin und Art-Direktorin zog es 2008 von Buenos Aires nach…

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