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La cuisine française en crise

Die gepflegte französische Küche in Restaurants und Bistros befindet sich im Niedergang. So zumindest beurteilt Philippe Faure, ein französischer Ex-Diplomat und zwischenzeitlicher Verleger des Restaurantführers Gault Millau, die aktuelle Lage der Gastro-Nation Frankreich. Derzeit hat Faure das Mandat als französischer Tourismus-Beauftragter unter anderem für die Bereiche Gastronomie, Önologie und Hotellerie inne.

Laut Faure gäbe es auf dem Land, aber auch in Städten, immer weniger ansprechende Lokale, die eine passable französische Küche offerieren. Zudem laufe es derzeit auch international für französische Restaurants nicht gut.

Gemäß einer neuen Bestenliste der weltweit tausend besten Restaurants kommen Lokale mit französischer Küche nur noch auf den dritten Platz. Danach führen nach Anzahl berücksichtigter Lokale japanische, gefolgt von chinesischen Restaurants  in den jeweiligen Ländern….

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